Sebagai tambahan kepada cecair koko, mentega koko dan serbuk koko, peralatan pengeluaran coklat juga memerlukan gula, produk tenusu, lesitin, rempah dan surfaktan. Untuk memenuhi keperluan teknologi pengeluaran coklat, set lengkap peralatan coklat adalah baik untuk mencampurkan pengeluaran, dan beberapa bahan mentah perlu dipersiapkan.
(1) Pretreatment cecair koko dan mentega koko
Blok cecair koko dan mentega koko adalah bahan pepejal pada suhu bilik, jadi mereka mesti cair sebelum dicampur dengan bahan lain. Melting boleh dilakukan dalam peralatan pemanasan dan lebur seperti periuk sandwic atau tangki penebat. Suhu semasa lebur tidak boleh melebihi 60 ℃. Masa pemeliharaan haba selepas lebur adalah secepat mungkin, dan tidak akan terlalu lama. Untuk mempercepatkan kelajuan lebur, bahan mentah yang besar harus dipotong menjadi kepingan kecil terlebih dahulu dan kemudian cair.
(2) Pretreatment gula granulasi
Sebelum mencampurkan dengan bahan mentah coklat yang lain, gula kristal tulen dan kering biasanya dihancurkan dan menjadi serbuk gula, supaya lebih baik bercampur dengan bahan mentah yang lain, meningkatkan kecekapan penggunaan peralatan pengisaran halus dan memanjangkan hayat perkhidmatan peralatan. Penghancur gula umumnya mempunyai dua jenis: satu adalah penghancur tukul, yang lain adalah penghancur cakera gigi.
Keperluan proses untuk peralatan coklat lengkap
2022 12/15