Bahan mentah coklat adalah gula, mentega koko, serbuk koko, lecithin, polyglycerol ricinolate (PGPR) dan vanillin.
(Nota: Serbuk koko hanya boleh dibeli dari saluran yang sangat istimewa, dan bahan -bahan lain boleh dibeli daripada pembekal makanan biasa dan makanan tambahan.) 
Proses pengeluaran coklat gelap:
Langkah 1: Menimbang, menimbang pelbagai bahan mentah mengikut formula.
Langkah 2: Geram, campurkan gula putih, serbuk koko dan mentega koko, dan gulungkannya dalam peralatan pengisaran khas sehingga kehalusan memenuhi keperluan tertentu.
Langkah 3: Regrind: Gulung halus serbuk halus yang diperolehi dalam langkah kedua dalam peralatan pengisaran khas sehingga saiz zarah memenuhi keperluan standard.
Langkah 4: Penapisan: Dalam peralatan yang dipanggil penapis, memperbaiki pes coklat pada suhu tertentu untuk tempoh tertentu (untuk menghilangkan kelembapan, bau dan rasa, dan mempunyai fungsi bakteria tertentu), tambahkan jumlah yang sesuai Lecithin dan polyglycerol ricinate, dan menyesuaikan tingkah laku rheologi tampal coklat sehingga ia memenuhi petunjuk kawalan.
Langkah 5: Tapis dan keluarkan badan dan massa asing.
Langkah 6: Pengadunan, yang boleh menghalang coklat siap dari pembekuan selepas diletakkan untuk tempoh masa.
Langkah 7: Membentuk.
Langkah 8: Penyimpanan, yang perlu berada di bawah kawalan suhu dan kelembapan.