Além de líquido de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó, o equipamento de produção de chocolate também precisa de açúcar, produtos lácteos, lecitina, especiarias e surfactantes. Para atender aos requisitos tecnológicos da produção de chocolate, o conjunto completo de equipamentos de chocolate é favorável para misturar a produção, e algumas matérias -primas precisam ser pré -tratadas.
(1) pré -tratamento de líquido de cacau e manteiga de cacau
O bloco de líquido de cacau e a manteiga de cacau são materiais sólidos à temperatura ambiente, para que sejam derretidos antes de serem misturados com outros materiais. A fusão pode ser realizada em equipamentos de aquecimento e fusão, como vaso de sanduíche ou tanque de isolamento. A temperatura durante o fusão não deve exceder 60 ℃. O tempo de preservação do calor após a fusão será o mais curto possível e não será muito longo. Para acelerar a velocidade de fusão, as grandes matérias -primas devem ser cortadas em pedaços pequenos com antecedência e depois derretidos.
(2) pré -tratamento de açúcar granulado
Antes de se misturar com outras matérias -primas de chocolate, o açúcar cristalino puro e seco geralmente é esmagado e moído em pó de açúcar, de modo a se misturar melhor com outras matérias -primas, melhore a eficiência da utilização do equipamento de moagem fina e estenda a vida útil do equipamento. O triturador de açúcar geralmente tem dois tipos: um é o triturador de martelo, o outro é o triturador de disco de dente.
Requisitos de processo para equipamentos completos de chocolate
2022 12/15