เครื่องช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องใช้ในการอุณหภูมิช็อคโกแลตโดยการให้ความร้อนและทำให้เย็นลงในลักษณะที่ควบคุมได้ เครื่องถูกใช้ในกระบวนการทำช็อคโกแลตเพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตมีผิวที่เรียบและมันวาวสแน็ปสดและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เครื่องทำงานโดยการละลายช็อคโกแลตแล้วเย็นลงถึงอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงซึ่งจะได้รับการบำรุงรักษาตลอดกระบวนการแบ่งเบed ช็อคโกแลตอารมณ์นั้นสามารถใช้สำหรับการใช้งานที่หลากหลายเช่นการขึ้นรูปการจุ่มและการเคลือบ เครื่องช็อคโกแลตต่อเนื่องมักใช้ในโรงงานช็อคโกแลตร้านเบเกอรี่และขนมหวาน