Kontrollü bir şekilde ısıtarak ve soğutarak çikolatayı temperlemek için sürekli bir çikolata temperleme makinesi kullanılır. Makine, çikolatanın pürüzsüz ve parlak bir kaplamaya, gevrek bir çıtçıt ve uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için çikolata yapım işleminde kullanılır. Makine, çikolatayı eriterek ve daha sonra belirli bir sıcaklığa kadar soğutarak çalışır, bu da daha sonra tavlama işlemi boyunca korunur. Temperli çikolata daha sonra kalıplama, daldırma ve kaplama gibi çeşitli uygulamalar için kullanılabilir. Sürekli çikolata temperleme makinesi, çikolata fabrikalarında, fırınlarda ve şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır.