Một máy ủ sô cô la liên tục được sử dụng để tiết chế sô cô la bằng cách sưởi ấm và làm mát nó một cách có kiểm soát. Máy được sử dụng trong quá trình làm sô cô la để đảm bảo rằng sô cô la có một kết thúc mịn và bóng, độ giòn và thời hạn sử dụng dài. Máy hoạt động bằng cách làm tan chảy sô cô la và sau đó làm mát nó xuống nhiệt độ cụ thể, sau đó được duy trì trong suốt quá trình ủ. Sô cô la nóng nảy sau đó có thể được sử dụng cho nhiều ứng dụng, chẳng hạn như đúc, nhúng và phủ. Máy ủ sô cô la liên tục thường được sử dụng trong các nhà máy sô cô la, tiệm bánh và bánh kẹo.