Neben Kakaoflüssigkeit, Kakaobutter und Kakaopulver, Schokoladenproduktionsausrüstung benötigt auch Zucker, Milchprodukte, Lecithin, Gewürze und Tenside. Um die technologischen Anforderungen der Schokoladenproduktion zu erfüllen, ist der gesamte Satz Schokoladengeräte für die Mischung der Produktion günstig und einige Rohstoffe müssen vorbehandelt werden.
(1) Vorbehandlung von Kakaoflüssigkeit und Kakaobutter
Kakaoflüssigkeitsblock und Kakaobutter sind bei Raumtemperatur feste Materialien, daher müssen sie geschmolzen sein, bevor sie mit anderen Materialien gemischt werden. Das Schmelzen kann in Heiz- und Schmelzgeräten wie Sandwich -Topf oder Isolationstank durchgeführt werden. Die Temperatur während des Schmelzens darf 60 ℃ nicht überschreiten. Die Wärmeerhaltungzeit nach dem Schmelzen muss so kurz wie möglich sein und nicht zu lang sein. Um die Schmelzgeschwindigkeit zu beschleunigen, sollten die großen Rohstoffe im Voraus in kleine Stücke geschnitten und dann geschmolzen.
(2) Vorbehandlung von granuliertem Zucker
Vor dem Mischen mit anderen Schokoladen Rohstoffen wird reiner und trockener kristalliner Zucker im Allgemeinen zerkleinert und zu Zuckerpulver gemahlen, um mit anderen Rohstoffen besser zu mischen, die Nutzungseffizienz des feinen Schleifgeräts zu verbessern und die Lebensdauer der Geräte zu verlängern. Zuckerbrecher hat im Allgemeinen zwei Arten: Einer ist Hammerschlüssel, der andere ist Zahnscheibenbrecher.
Prozessanforderungen für vollständige Schokoladengeräte
2022 12/15