Le materie prime del cioccolato sono zucchero, burro di cacao, polvere di cacao, lecitina, poliglicerolo ricinolato (PGPR) e vanillina.
(Nota: la polvere di cacao può essere acquistata solo da canali molto speciali e altri materiali possono essere acquistati da forti fornitori di additivi alimentari e alimentari.) 
Il processo di produzione del cioccolato fondente:
Passaggio 1: pesare, pesare varie materie prime secondo la formula.
Passaggio 2: macinare, mescolare lo zucchero bianco, la polvere di cacao e il burro di cacao e macinarli in speciali attrezzature di macinazione fino a quando la finezza soddisfa determinati requisiti.
Passaggio 3: Regrind: macina finemente la polvere fine ottenuta nella seconda fase della speciale attrezzatura di macinazione fino a quando la dimensione delle particelle non soddisfa i requisiti standard.
Passaggio 4: raffinazione: nell'attrezzatura chiamata raffinatore, perfezionare la pasta di cioccolato a una certa temperatura per un certo periodo di tempo (per rimuovere un po 'di umidità, odore e sapore e per avere una certa funzione battericida), aggiungere una quantità adeguata di Lecitina e poliglicerolo ricinato e regolano il comportamento reologico della pasta di cioccolato fino a quando non soddisfa gli indicatori di controllo.
Passaggio 5: filtrare e rimuovere corpi e masse estranei.
Passaggio 6: miscelazione, che può impedire al cioccolato finito di glassa dopo essere stata posizionata per un periodo di tempo.
Passaggio 7: formazione.
Passaggio 8: conservazione, che deve essere sotto il controllo della temperatura e dell'umidità.